Moroccan Lamb Tajine

1 kg di agnello disossato a pezzi piccoli8 fondi di carciofo150 g di olive nere50 g di olio extra vergine di oliva1 l d'acqua1 cipolla20 g di zenzero1 spicchio d'aglio1/2 stecca di cannella1 cucchiaino di semi di coriandolo macinatipeperoncino seccosalePulire la cipolla e affettarla a fette sottili. Pulire l'aglio e tritarlo, sbucciare lo zenzero e [...]

Me Chef

Con un cuoco-marito in casa, anche bravino, non avevo speranze di imparare a cucinare. L'ho aiutato tante volte, ma cucinare con lui significa preparare un banchetto da cinquantacinque portate per una ventina di ospiti…ogni volta. Così ho deciso di fare l'autodidatta e con una o più ricette al giorno mi sto perfezionando. Per me è [...]

Getting into fall

Ieri, parlando, ho realizzato che siamo già in autunno. Solitamente mi accorgo che la stagione è cambiata dalla differenza di clima, mentre la data ufficiale del cambio di stagione arriva sempre un po' più tardi, in differita. Quest'anno la indian summer, col suo clima caldo e temperato, mi ha fatto dimenticare che siamo quasi ad ottobre. Ho [...]