Parmigiana di melanzane

8 melanzane1 Kg. di pomodori maturi2 cipolle100 g. di pecorinoun mazzetto di basilicoolio extravergine d'olivasale grossoPreparare una salsa di pomodoro con la cipolla tritata, i pomodori e il basilico.Affettare le melanzane nel senso della lunghezza (tenete la buccia), cospargerle col sale, poi risciacquarle e asciugarle.Friggere le melanzane in padella con abbondante olio caldo su entrambi [...]

Moroccan Lamb Tajine

1 kg di agnello disossato a pezzi piccoli8 fondi di carciofo150 g di olive nere50 g di olio extra vergine di oliva1 l d'acqua1 cipolla20 g di zenzero1 spicchio d'aglio1/2 stecca di cannella1 cucchiaino di semi di coriandolo macinatipeperoncino seccosalePulire la cipolla e affettarla a fette sottili. Pulire l'aglio e tritarlo, sbucciare lo zenzero e [...]

2 chefs + me (taking pictures)

che bella serata quella di ieri! I due chefs di turno hanno fatto la spesa nel quartiere e si sono messi a spadellare creando una cenetta deliziosa a base di verdura, cous cous e cotolettine. In terrazza con i frutti di bosco di Montevecchia e le ciliegie di Vignola.....reumatismi (da irrigazione automatica) a parte! :))what [...]