filet mignon & asparagus

una manciata di asparagi selvatici fini, un bel pezzo di filetto, farina, sale, pepe, salvia, cipolla, olio extra vergine di oliva e Champagne et voilà...un ottimo filetto. Usare gli asparagi selvatici e piccoli perchè così non serve sbollentarli prima di metterli in padella. Passare il filetto nella farina prima di cuocerlo per tirare la salsa. [...]