Parmigiana di melanzane

8 melanzane1 Kg. di pomodori maturi2 cipolle100 g. di pecorinoun mazzetto di basilicoolio extravergine d'olivasale grossoPreparare una salsa di pomodoro con la cipolla tritata, i pomodori e il basilico.Affettare le melanzane nel senso della lunghezza (tenete la buccia), cospargerle col sale, poi risciacquarle e asciugarle.Friggere le melanzane in padella con abbondante olio caldo su entrambi [...]

Moroccan Lamb Tajine

1 kg di agnello disossato a pezzi piccoli8 fondi di carciofo150 g di olive nere50 g di olio extra vergine di oliva1 l d'acqua1 cipolla20 g di zenzero1 spicchio d'aglio1/2 stecca di cannella1 cucchiaino di semi di coriandolo macinatipeperoncino seccosalePulire la cipolla e affettarla a fette sottili. Pulire l'aglio e tritarlo, sbucciare lo zenzero e [...]

I cooked this sunday brunch

Pappa al Pomodoro:Tagliare una cipolla di Tropea e metterla in casseruola con olio d'oliva e abbondante basilico tritato. Aggiungere sedano tagliato fine e i pomodori cubettati e pelati. Far cuocere per mezzora circa per ottenere una cottura morbida e croccante. Frullare livemente e mettere sale e pepe. Prima di servirlo a temperatura media aggiungere olio [...]

Homemade dinner

Roby's SpaghettoniIngredienti:- olio d'oliva/ olive oil- fesa d'aglio/ clove of garlic- pan grattato/ bread crumbs- acciughe/ anchovies- basilico/ basil- zucchine/ zucchini- fiori di zucca/ courgette flowers- spaghettone/ large spaghetti pastaIn un sautè mettere olio d'oliva, aglio e basilico. Prima di aggiungere le zucchine e i fiori di zucca, far stemperare le acciughe. Saltare il tutto [...]

Missing Santa!

Orecchiette al pesto: (15 minutes)- orecchiette/orecchiette pasta- basilico/basil- parmigiano reggiano/parmesan cheese- pinoli/pine nuts- patate/potatoes- fagiolini/green beans- sale, pepe, olio/salt, pepper,olive oilDopo aver pulito il basilico, tenendo solo le foglie, tritatelo. Grattuggiate il parmigiano reggiano e incorporatelo al basilico. Giratelo con un filo di sale e pepe e unite i pinoli saltati in padella e tritati (la [...]

ravioli ricotta e spinaci

Ingredienti per 6 persone:6 uova (1 uovo ogni 100g./100g. a persona)600 g. farina 500 g. di ricotta300 g. di spinacinoce moscata100 g. di parmigiano reggiano100 g. di burro 6 foglie di salviaImpasto:stendere la farina a fontana sull'asse di legno, aprire all'interno le uova. Con la forchetta iniziare a romperle e a inserirvi la farina fino a rendere [...]

filet mignon & asparagus

una manciata di asparagi selvatici fini, un bel pezzo di filetto, farina, sale, pepe, salvia, cipolla, olio extra vergine di oliva e Champagne et voilà...un ottimo filetto. Usare gli asparagi selvatici e piccoli perchè così non serve sbollentarli prima di metterli in padella. Passare il filetto nella farina prima di cuocerlo per tirare la salsa. [...]

apple cake

torta di mele alla nordicaho perso la ricetta della mia mamma per questa torta che era una tradizione in casa mia: la torta di mele alla nordica. L'ho recuperata grazie a internet e l'ho preparata per i miei amici.Ingredienti:1 kg. di mele250 g. di burro250 g. di zucchero5 uova500 g. di farinala buccia grattuggiata di [...]