Parmigiana di melanzane

8 melanzane1 Kg. di pomodori maturi2 cipolle100 g. di pecorinoun mazzetto di basilicoolio extravergine d'olivasale grossoPreparare una salsa di pomodoro con la cipolla tritata, i pomodori e il basilico.Affettare le melanzane nel senso della lunghezza (tenete la buccia), cospargerle col sale, poi risciacquarle e asciugarle.Friggere le melanzane in padella con abbondante olio caldo su entrambi [...]

Last day in Sicily

Non è andata come speravo, ma alla fine mi sono divertita. Ciao Sicilia! Come primo assaggio hai mantenuto le promesse. Ho visto luoghi interessanti, paesini incantati e tanta storia; ho mangiato benissimo, dall'antipasto al dolce, ma dopotutto io adoro la vostra cucina; ho incontrato persone fantastiche e un bel popolo "ricco" di tanto. Tornerò presto [...]

Back to my roots

Nonostante parte del mio sangue sia siciliano, questa è la mia prima volta in Sicilia. Ieri è stata una giornata lunghissima, iniziata con la sveglia in piena notte per prendere il primo volo del mattino, destinazione Catania. Da lì ho raggiunto Taormina passando per Aci Castello, Aci Trezza, dove abbiamo fatto colazione, e Giarre. E ho [...]